先日、激猛暑の中、季節外れのおでんを作りました。
 

実はキンキンに冷えた部屋で熱々のおでんに辛子をタップリとつけて食べるのは人生の喜びです。
 

「至高のおでん」の特徴は徹底的にスープクリアに拘っている点です。  

牛筋、大根、練り物等の具材（卵以外）は種類別に下茹でをします（かなりの手間です）。
 

ついでに言うと大根の面取りもします。余談ですが面取りした部分と皮の千切りをキンピラにすると極上のお摘みになります。
 

スープは簡単で、めんつゆ・塩・酒・昆布（2枚）だけです。
 

そして、「至高のおでん」に必要不可欠な要素は粗挽きウインナーと紅生姜入りの練り物を入れることです！
 

あまり知られていないコツだと思います。
 

3時間位コトコトと火にかけます。
 

最後にこれが一番難しいのですが、この美味しそうな「至高のおでん」を今日は食べずに明日まで寝かせて味を浸み込ませます。
 

皆さんもお試し下さい。
 

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